椒盐鸭的做法
推荐2工艺：煮口味：咸鲜味难度：普通水平时间：1小时以上鸭子 300克 香葱10克姜10克调料八角适量桂皮适量丁香适量食盐适量花椒适量
1、将鸭子洗涤整理干净;香葱择洗净，切段;姜切片;
2、坐锅点火，放花椒、食盐炒至盐色泽发亮，盛起，晾凉;
3、把凉了的花椒盐均匀抹在鸭子身上，再用塑胶袋装好，放上葱段、姜片腌渍，并密封袋口。
4、将密封好的鸭子放进冰箱腌制12小时，取出;
5、锅里倒入清水加葱段、姜片、八角、桂皮、丁香烧沸，再放进鸭子续煮;
6、撇去浮沫，加食盐，转入高压锅内压熟烂，取出，晾凉;
7、食用前将鸭子切大小适中的块，倒入鸭汤，即可上桌。
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