黄金鸡肉锤的做法
推荐1工艺：炸口味：酥香味难度：普通水平时间：1小时以上鸡翅 300克 鸡蛋1个面粉50克 面包糠50克 姜6克蒜10克调料料酒适量生抽老抽适量蚝油适量食盐适量白糖适量植物油适量芝麻油适量
1、将鸡翅清洗干净，用刀把筋膜切断，顺着骨头将鸡肉刮至翅根顶部;
2、露出骨头，使肉做成一个圆形的肉锤。
3、姜、蒜洗净，切碎末装碗，加料酒、生抽、老抽、蚝油、芝麻油、白糖、食盐拌匀成料汁。
4、鸡肉锤逐个放入碗里，裹匀料汁，装入保鲜盒里放冰箱腌渍一晚。
5、鸡蛋磕入碗中，打散搅匀成鸡蛋液;备好面粉、面包糠。
6、取出腌渍好的鸡肉锤，先裹上一层面粉，再挂匀蛋液，最后裹一层面包糠。
7、坐锅点火，加油烧至五成热，放入鸡肉锤转小火炸3分钟后，再开大火炸片刻;
8、捞起鸡肉锤，沥干多余的油分即可食用。
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