香芹炒鱼干的做法
推荐1工艺：炒口味：香辣味难度：普通水平时间：30-45分钟香鱼干 300克 芹菜150克红椒 10克 干红辣椒 20克 香葱5克姜5克蒜瓣5克调料米酒适量生抽适量花椒适量食盐适量鸡精适量植物油适量香醋适量白糖适量
1、将香鱼干放清水中浸泡1小时至软，掐去鱼头，去除内脏，洗净捞起;
2、芹菜、香葱择洗干净，均切成段;姜切丝;蒜瓣拍松切碎;红椒去蒂洗好，切斜段;
3、锅置火上，倒植物油烧热，放入处理好的鱼干煎至两面金黄，盛起;
4、取一小碗，加 植物油、生抽、香醋、米酒、食盐、白糖、鸡精调成味汁。
5、炒锅复置火上，加油烧热，爆香干红辣椒、花椒，加蒜末、姜丝快炒。
6、倒入煎好的鱼干、味汁中小火炒至鱼干入味;
7、放入芹菜段、红椒段、葱段翻炒片刻，待汁微干时即可。
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