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    美食天下菜谱

    拔丝山药

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-18

    4729人看过

    查看评论 0条

    拔丝山药
    • 栏目：京菜 工艺：拔丝
    • 口味：甜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    拔丝山药的做法
    1. 山药刮去皮切滚刀块；
    2. 冰糖碾碎成面儿；
    3. 菜盘中涂上少许油；
    4. 勺内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内；
    5. 勺内留油少许，放入冰糖面儿和一调匙清水，加桂花卤2克熬糖；
    6. 待糖汁表面的大气泡变小，糖色开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可；
    7. 另上凉开水一小碗。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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