花生呛拌酸辣土豆丝的做法
做 法：拌口 味：香辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料土豆1个辅料花生适量花椒适量干辣椒适量尖椒1个红椒1个大蒜1头食盐适量生抽适量醋适量植物油适量
1、将土豆切成细丝，花生切碎，蒜切成末，青红辣椒切丝，红干椒切段。
2、锅内烧热水，将土豆丝放入锅烫熟。
3、捞起，放入凉水中浸泡。
4、将蒜末，生抽，凉拌醋，盐逐次倒入土豆丝。
5、锅内少许热油，放入青红辣椒煸炒稍许，捞出，放入土豆丝上面。
6、留油，倒入花椒红干椒煸炒，稍许后捞出锅内留油。
7、倒入花生碎，小火煎炸。
8、将花生碎和油一起倒入呛拌土豆丝。
烹饪小技巧
1，土豆切细长点，刀工不好的可慢工出细活，或者直接擦丝。细长的土豆丝口感比较好。
2，热水烫土豆的火候掌握好，过头了就会软了。
3，凉水浸泡的过程不要少，可保证土豆丝的脆滑。
4，怕辣的可不加红干椒，只需花椒即可。
5，花生末可不用，我即兴放入的。
6，浇油呛拌的时候注意浇到蒜末上，爆香。