香炒剔骨肉的做法
做 法：炒口 味：其它味难 度：初级入门人 数：1人份准备时间：2小时烹饪时间：主料猪肉适量辅料花生适量芹菜适量花生油适量生抽适量白糖少许
碎碎肉就是猪骨上的肉，一般是脊骨上的肉，将骨头炖好以后，将肉撕下来炒着吃，很嫩很香，比回锅肉更嫩，比里脊更有嚼头，里面还有很多筋，非常好吃。
1、.将猪骨放入沸水中炖软，然后撕下骨上的肉，冷却沥干水分后备用；在炖猪骨的时候，可以和绿豆一起炖，汤清热解毒，肉可以炒着吃
2、.锅里放入花生油，7成热后放入剔骨肉，炒香后放入嫩花生
3、.放入芹菜，炒香，调入生抽、糖调味，翻炒片刻起锅即可
烹饪小技巧