鱼鳞冻的做法
做 法：蒸口 味：原味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料鲤鱼1条辅料黄瓜1根食盐少许味精少许葱4段姜3片蒜6瓣辣椒油1勺
去鱼鳞小技巧→→→用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下：
1、从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推
1、用大拇指，将鱼鳞去除干净
2、取鱼鳞备用
3、鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净
4、将洗净的鱼鳞沥去水
5、倒入干净的容器内
6、鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味
7、放入少许味精，进行提鲜
8、放入少许食盐，进行调味
9、鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型
10、放锅内，开锅后，中火蒸20分钟
11、蒸好后的鱼鳞，过滤
12、滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季
13、鱼鳞冻切成块状
14、黄瓜洗净切丝
15、蒜瓣剁碎
16、鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味
17、放入1勺辣椒油
18、拌匀，即可食用
烹饪小技巧
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