豆腐清炖老板鱼的做法
$$$ContentAD$$$总去一家鱼店买鱼，跟老板娘熟络了，又赶上鲜活海鱼捕捞的季节，她总留下非常好的鱼儿给我~今儿又留了条两斤半的活老板鱼~~样子挺恐怖，后被上还有许多锋利的小刺~老板鱼学名叫孔鳐，身体扁平呈菱形，有一条尾巴~在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去~老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头~老板鱼在制作上没什么新花样，最常见的吃法就是老板鱼炖豆腐，把老板鱼切块入锅，同豆腐一起慢火炖煮，过不久鱼皮渐渐翻卷起来，雪白的鱼肉化出浓白的汤汁。有道是“千炖豆腐万炖鱼”，炖的时间久一点没关系，出锅时再撒上葱花和香菜。一杯水酒，一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐，搭配上用生抽麻油调出的萝卜瓜，朴素而清淡~~ 做法也不麻烦：1、冲洗干净鱼，准备大量的姜片、葱、蒜
2、这一步很关键：在沸水里加两茶匙米醋，把切成块儿的老板鱼放进去汆一下
3、烧热锅子，加一茶匙油，铺好姜片、鱼，在周围码上豆腐，把香葱、蒜加入
4、加两大勺米酒、加一大杯水、一茶匙的盐，（哎，小心再小心还是在切鱼时被鱼被上的刺儿给扎破了手指，得留个证据
）
5、开中小火，炖30分钟即可