莴苣烧翅根的做法
主料:鸡翅根.莴苣
辅料:红椒.青椒.姜.蒜
调料:1）油.盐.郫县豆瓣.料酒.生抽.黒椒.淀粉.鸡精2）姜.蒜
做法：
1)翅根洗净，用刀在表面浅浅的划上几道，以便更好的入味.翅根用少量盐，料酒，淀粉，生抽，黒椒拌匀，然后轻轻揉搓两分钟.
2)莴苣去皮，去老根，斜切成滚到块，用清水冲净.青红椒洗净，斜切成段，姜蒜拍松.待用.
3)锅烧热,放油,至6成热,下翅根慢慢煎至表皮有点发黄，下姜蒜，豆瓣酱炒出香味，倒入莴苣，加开水焖煮20分钟，加盐调味，下青红辣椒，继续焖煮至莴苣熟，少量鸡精调味即可.
PS:
1)翅根表面轻划几道或者轻轻揉搓一下都可以更好的入味.
2)焖肉类的时候一定要加热水，冷水会让肉质收缩.