嫩韭炒鲜蚕豆的做法
今日食材:
韭菜素有“洗肠草”之称,因为韭菜富含膳食纤维,可以消化肠道中的杂物,增进胃肠蠕动,治疗便秘;且含有挥发性经由及硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用。
蚕豆中的蛋白质、氨基酸、维生素含量丰富,经常食用能健脾益胃、止血降压、预防心血管疾病、促进肠蠕动和骨骼生长。
嫩韭炒鲜蚕豆
材料:蚕豆250克、韭菜250克、大蒜2瓣、盐和橄榄油适量。
制作方法:
1、将新鲜蚕豆清洗干净,沥干水分备用;将韭菜洗净沥干后,切段备用;
2、锅中水烧沸后放入蚕豆煮开后,沥去沸水,将蚕豆放入冰水中泡凉;
3、锅中加橄榄油,5成热后放入蒜末炒香,加入蚕豆,盐、开水(水的分量为刚好淹没蚕豆)。
4、加入韭菜,继续煮3分钟左右即可。
听米唠叨:鲜蚕豆的上市时间很短,大家可将新鲜蚕豆清洗干净后装入保鲜袋,放冰箱冷冻室保存半年以上;蚕豆煮熟后泡在冰水中可防止其变黑;鲜蚕豆用来做粉蒸排骨的垫底菜也很不错。