家常菜清蒸鱼的做法
清蒸鱼以前我做过了,
这是一位网友的办法.
要不你试试这样。。。鱼处理好后(杀好)清洗。。。擦干。。。(有水分的话就会腥。。。加不加料酒去腌道无所谓哦·。。) 。。。
蒸:盘子底下放两三条葱,然后把鱼放上。。。鱼上再放姜丝。。。就可以蒸鱼了(时间嘛。。。很难说。。大小。。鱼的品种有所不同。。一公斤的鱼十分钟查不多吧)。。。蒸好了。。。把盘里的鱼汁和葱 姜全倒掉(对!没错!!!是倒掉。。。鱼汁可能会腥。。。但对鱼的鲜嫩没任何关系)把新的葱丝和姜丝再放上。。。浇上热油。。。后加点酱油(酱青)。。。。好了。。。
PS: 那肉就别放了!没多大用处的。。。
发布者 搜狐网友 (未验证)
原料
鱼600克,葱10克,姜10克,红椒10克
调料
蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒2汤匙(30ml)
做法
1,准备材料,将鱼清洗干净
2,锅中放水烧开
3,鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟
4,将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml)搅拌好
5,鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可。
飞雪有话说
1,鱼蒸时最好选择500克左右的鱼,这样比较嫩
2,因为蒸鱼豉油里已经有盐了,此道菜不用再加盐。除非口味较重,可再加一点蒸鱼豉油
3,蒸好的鱼里面的汁要倒掉,因为汁里会有鱼的腥味
4,调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5,放一点葱姜也可以去腥增香.