蛋酥花生仁的做法
~~~~~~~~~~~~~蛋酥花仁~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
主料：花生200克
配料：鸡蛋1个（大约40克） 淀粉30克 盐3克 五香粉或花椒粉3克
做法：1.淀粉中先放少许蛋清搅散，再放入剩下的鸡蛋搅匀
2.放入五香粉或花椒粉拌匀，制成蛋粉糊
3.将花生米在沸水中烫20秒，捞出，控净水，放盐拌匀
4.倒入蛋粉糊拌匀
5.放入5成热的油中炸金黄即可
注意：1.调蛋粉糊不能加水，如鸡蛋大糊稀可适量再加些淀粉
2.如不想用太多的油，可以分批炸制，入油锅要轻轻拨动，使其散开
3.炸时要掌握火候，中小火即可
4.可将花生放漏勺中抖动，有脆响时捞出，此时已酥脆
