豉椒土鱿的做法
主料： 鱿鱼(干) 100克 青椒 100克
调料： 大葱 10克 姜 2克 大蒜 1克 豆豉 6克 植物油 30克 胡椒粉 0克 酱油 5克 碱 1克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
制作方法：
1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净后待用；青椒去蒂洗净；葱洗净切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；豆豉捣成泥蓉状；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.烧锅放油适量，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。
3.把葱段、姜片、蒜茸、辣椒放在锅中爆透，溅入二汤5毫升，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉、深色酱油调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；土鱿就是干鱿鱼。