承德万字扣肉的做法
主料：五花肉：400克配料：西兰花：80克,笋：50克,姜：适量,葱：适量,白糖：适量,绍酒：适量,高汤：适量,酱油：适量
制作步骤：
1、五花肉切成正方形，然后将皮上的残毛刮洗干净；西兰花去根，切成小朵洗净，用沸水焯一下备用；姜切片；葱切段。
2、美的炉调至蒸煮功能，加水烧开，放入肉块煮约5分钟去血水，捞出冲净晾干。
3、用小刀由外及内，依方形绕圈向肉块中心切薄厚一致的薄片，注意：不可断刀，要连绵不断。
4、将绍酒、高汤、酱油、白糖放入碗中调匀成料汁。
5、取大碗，在碗底铺上葱、姜、笋，再将肉块小心地摆进碗内，:淋上料汁，盖上碗盖，用文火焖2小时，至肉八成熟时开盖，另取碗反扣进去，使肉块翻身皮朝上，再盖盖，用文火继续焖至酥烂装入盘中，摆上西兰花即可。
烹饪小贴士：
五花肉以皮薄肉厚为佳，正方形的肉块可使成品更有型。