日式烧汁金枪鱼的做法
主料：柴鱼(金枪鱼的干制品)：适量配料：冬笋：1个,香菇：3个,杏鲍菇：4个,金针菇：适量,盐：适量,黑胡椒：适量,姜泥：适量,清酒：适量,浓口酱油：少量,海带高汤：适量,味淋：少量,糖：适量,味精：少量
制作步骤：
1、冬笋取根部那段,煮熟。
2、切段,挖去笋心,做一个圆圈的样子。
3、香菇切片飞水,杏鲍菇切片,金针菇去根撕开。
4、大火加点油炒熟三种菇,用盐和黑胡椒碎粒调味。
5、笋圈圈放在盘子里,用筷子挑起炒好的菇,填进圈圈里面。
6、拿出金枪鱼备用。
7、两面沾上生粉。
8、放在烧热平底锅里用中火慢煎。
9、一面煎熟翻一面,火不能大,煎到断生。
10、另外用一个锅,加姜泥,海带高汤,味淋,清酒,浓口酱油,糖,柴鱼味精煮开。
11、把煎好的肉鱼放进去,加勺清酒,大火煮一两分钟, 略略上色就可以。
12、捞出鱼肉,小心的放在笋圈圈的上面。
13、收浓一点原汁,浇在鱼肉的上面。
14、斜放三支芦笋在鱼肉上点缀即可。