炸酱的做法
主料：面酱2勺配料：鸡精少许葱适量姜适量料酒少许水适量青花椒适量植物油适量白糖1大勺
健康炸酱的做法：
1、碗里放入2勺面酱，加入没过的温水，搅拌均匀。
2、青花椒洗净沥干，去技儿，用刀切碎。
3、葱姜切末，热锅凉油，先下肉丁炒变色后推至锅边，中间下葱、姜、花椒煸香。
4、加少许料酒翻炒均匀后，倒入面酱。
5、面酱烧开后，加入1大勺糖，慢火细熬，最后撒入少许味精出锅即可。
小贴士：
1、花椒，选用青花椒的味道最好，没有的话用干花椒也可以，提前切切碎有利于出味儿。
2、面酱，提前用温水泄开，可以稍微多加一点水，多煮一会儿味道更好。
3、熬酱，一定用最小火，火大的话成品会发苦。
4、酱的稀稠度自己掌握，用来蘸着吃的，可以稍稠一点，如果做炸酱面，最好稍稀一点。
5、炸酱用的肉丁，最好是五花肉，切成小丁，过油煸炒，这样炸酱才会香。
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