咖啡白兰地奶油蛋糕的做法
主料：A蛋黄部分：蛋黄4个；牛奶65ml；植物油55ml；中筋面粉70g；玉米淀粉(cornstarch)10g；细砂糖20g；香草精数滴(如果没有可以省去)；咖啡粉1tsp(我用了一半的速溶咖啡跟一半的需要煮的不溶于水的咖啡粉混合，增添一些风味)；热水2tsp；烤香的核桃50g B蛋白部分：蛋白4个(冷藏)；塔塔粉½tsp；细砂糖45g配料：C奶油部分：白兰地奶油(brandycream，即白兰地酒口味的thickenedcream)600ml；细砂糖25g(糖的分量可以根据自己口味增减)；咖啡粉1¼tsp(同样是速溶咖啡粉跟不溶的咖啡粉混合)；热水极少量(刚好可以溶解咖啡粉就好);D装饰部分：我用了烤香的杏仁片，现场的巧克力豆，还有一些叶片
A准备工作：
1，称量所有材料；
2，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用；
3，核桃和杏仁片烤香备用；
B蛋黄部分：
1，面粉混合，过筛三次备用(有低粉就直接用80g低粉代替其中两种粉类即可)；
2，咖啡用热水溶解备用；
3，蛋黄加上细砂糖打匀，加入牛奶搅拌均匀；再加入植物油搅拌均匀；
4，加入咖啡液，搅拌均匀，再筛入面粉，搅拌至没有干粉，不要过度搅拌。
C蛋白部分：
1，塔塔粉准备好，细砂糖称量好；用电动打蛋器把蛋清打至起大泡时，加入塔塔粉，继续搅打；
2，然后分三次加入细砂糖，直至最后蛋白不流动，提起打蛋器形成直立小弯钩的时候就打好了；
D混合蛋黄糊和蛋白霜：
1，把烤箱预热到165摄氏度
2，蛋白霜和蛋黄糊分三次轻轻切拌混合均匀(不是搅拌哈)；再加入核桃稍微混合；
3，拌好的面糊倒入蛋糕模具，轻磕几下，表面稍微整平；
E完成：
1，165摄氏度烘烤45分钟左右(烘烤时间供参考)；
2，烤好后取出(顶部会突起很多也会有些爆开)，倒扣冷却；
3，咖啡液，细砂糖和奶油用打蛋器混合打发(我用的thickened cream，打至顺滑即可)；
4，蛋糕冷却之后脱模(需要用抹刀从边缘分离一下蛋糕体跟模具哈)，用齿刀切成三片，三层蛋糕片每层都抹上奶油；
5，然后把表面和侧面整理好；整个粘上烤香的杏仁片；再用巧克力和叶片完成最后装饰。