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斋烧鸭

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-14

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斋烧鸭
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
斋烧鸭的做法
主料:鲜腐皮:12张配料:清水:200ml,八角:4粒,姜:3片,葱:3条,酱油:100g,老抽:50g,生抽:100g,绍酒:100g,砂糖:100g,鸡粉:100g,麻油:100g

斋烧鸭:真的好久没吃斋烧鹅那类的东西,不过这里用鸭——其实就是一类炸的豆制品。做得非常好吃,香脆不黏牙,咬起来容易断说得就是新鲜。

斋烧鸭的制作步骤:

斋烧鸭

1、将酱油100克,老抽50克,生抽100克,绍酒100克,砂糖100克,鸡粉100克,麻油100克,清水200克用称称好调和均匀备用。

2、将干腐皮放入水中略微泡软。

3、取一张腐皮放入味汁内浸匀,取出,摊平,另取一张,浸匀,取出摊开叠于前一张腐皮之上,依次将12张腐皮全部浸匀并分叠成2叠(每叠6张),调味料备用。

4、将每叠腐皮折起四边,变成四方形,再将其对折成长方形,用线稍微捆绑。

5、起油炉,烧到七层热时,下入豆腐皮,再用重物压着防止散开,用慢火浸炸约5分钟,转大火炸1分钟即可。

6、放入留用的味料中,加八角,葱,姜片,上锅蒸10分钟,取出,凉后切块装碟即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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