黄金翡翠虾的做法
主料：鲜虾400克，西兰花半颗，胡萝卜半个配料：盐、面包屑、白胡椒粉、生粉、蛋清各适量
黄金翡翠虾这道菜是一道过年应景又讨喜的美味佳肴。焦黄、白嫩虾的配上碧绿的西兰花和红红的胡萝卜等材料不仅摆出了漂亮的菜式，而且营养也全面而丰富。漂亮又美味的黄金翡翠虾怎么做出来呢?一起来看健康美食网的详细教程吧。
黄金翡翠虾的做法教程：
1.鲜虾洗净放冰箱速冻半小时后，取出数只去壳至虾尾;
2.剔除肠线后从虾腹切开，注意不要切断;
3.将处理好的虾拌些盐，白胡椒粉腌制十五分钟;
4.取一蛋清，将腌好的虾面放进蛋清中滚一下，让全虾沾满蛋清;
5.把沾过蛋清的虾在面包屑里翻滚，蘸满面包屑;
6.油锅热后，放入全虾炸至尾巴呈红色，即可捞起;
7.把剩下的虾仁从背部片一下，加入些许盐、料酒、白胡椒粉，然后用一点蛋清和湿玉米淀粉抖进片好的虾仁中抓匀;
8.水烧开后，将处理好的虾仁迅速倒进，焯完水后沥干备用;
9.取锅里边放盐和油，然后焯西兰花，沥干先摆盘;
10.锅上油放入生姜先煸，后加入几片胡萝卜翻炒，同时备一小碗，放点盐和糖，再加点生粉调成虾仁汁;
11.加入虾仁快速翻炒，并调入备好用于勾芡的汁;
12.起锅装盘即食。
黄金翡翠虾的成品图：
上面就是黄金翡翠虾的全部做法，这道菜看上去焦黄嫩绿，令个眼前一亮，吃着清新鲜美非常的解腻。在过年的餐桌上不仅看着喜庆，寓意吉祥而且起到调换口味，清肠和胃的作用。喜欢的朋友们，赶快去试做一道吧。