小象造型蜂蜜豆沙包的做法
主料:高筋粉:200g干酵母:3g红色赤小豆:适量配料:盐:2g蜂蜜:35g全蛋液:20g水:80g玉米油:10g豆沙:适量
制作步骤
1、除玉米油外所有材料手工混合成团有一点点黏手,水量先添加2/3。
2、我用打蛋器揉面。
3、面团滚圆放容器内,25-28度进行基础发酵。
4、基础发酵至2.5倍大。
5、分割滚圆。分别称出40克1个,其余大概60克/个。盖上保鲜膜室内松弛15分钟。
6、松弛完毕,取其中一个面团按平,用擀面杖擀成鸭舌形,在面皮一半位置涂上豆沙,周边要留空白,用没涂豆沙的另一半面皮盖上,捏紧周边,放烤盘里。
7、用剪刀两边各剪一刀,顺便剪出少许面团用作耳朵,剪出小象的鼻子和尾巴,粘上耳朵,装上眼睛(我用红色赤小豆),摆好鼻子和尾巴,小象就做好了。
8、35-38度进行二次发酵至1.5倍大。
9、烤箱180度预热。面包表皮刷上全蛋液。180度上下火中层烘烤12分钟左右。
10、烘烤完成立刻取出放烤网上晾凉,有少许微温放进保鲜盒密封保存。
烹饪小贴士
何为合适的水量?只要面