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陈皮鹅

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-03

170人看过

查看评论 0条

陈皮鹅
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
陈皮鹅的做法

 


 以往,广东人所说的“广东三宝”是陈皮、老姜、禾秆草,而陈皮又称“广皮”,它是三宝之首,有化痰、理气、舒肝、健胃等多种益处,是民间常用作煮食及药用的佳品。由于新会的茶枝柑质量上乘,故此处所产的陈皮较具名气。陈皮的等级以年份为标准,年份越久,越为香醇,亦越为昂贵。
   陈皮入馔由来已久,它烹出的美味不胜枚举。今天的食单——陈皮鹅,是其中一款传统的菜肴,也是冬季的美味。
   材料:光鹅、陈皮、八角、草果、姜片、花生油、生抽、老抽、麻油、绍酒、上汤或水、盐、冰糖。
   做法:将陈皮、八角、草果洗净备用。光鹅洗净,沥干水分备用。开镬下油,下姜片爆香,加入上汤或水,放入陈皮、八角、草果,煮至出味,再加入适量的冰糖、盐、绍酒、生抽、老抽煮开,放入光鹅卤熟,取出斩件上碟,在原汁里加上少许麻油,淋在鹅件上便可。

 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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