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鲜虾烩瓜茸

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-02

58人看过

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鲜虾烩瓜茸
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
鲜虾烩瓜茸的做法

主料:虾仁100克,冬瓜1000克

辅料:鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)10克

调料:苏打粉1克,姜5克,盐5克,味精3克,植物油40克

鲜虾烩瓜茸的特色:软滑的瓜糜夹有鲜爽的虾仁,清淡可口。

做法:

1. 将虾仁加入鸡蛋清5克,精盐、味精各少许,小苏打、干淀粉拌匀,放入冰箱腌2 小时取出;

2. 冬瓜削皮、去瓤,洗净后磨成泥,放入炖盅内;

3. 冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油,入蒸笼用中火蒸约20 分钟至熟,取出去掉姜片;

4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油半分钟,用笊篱捞起;

5. 余油倒出,炒锅放回炉上,烹黄酒,加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡;

6. 然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入,淋油推匀便可。

鲜虾烩瓜茸的制作要诀:因有过虾仁泡油过程,需准备植物油500克。

小帖士-健康提示:

传统夏令佳品,清热去暑。

小帖士-食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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