川菜经典一品豆腐汤的做法
川菜经典--一品豆腐汤 的做法及介绍
原料：嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、鸡蛋（３只）、
调料：味精（少许）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗）
制作步骤：
1、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。
2、将以上用料充分搅拌，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸。
3、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好.
菜谱 特点： 味鲜嫩，色黄白