清蒸白鱼头的做法
所需配料：白鱼头1个 葱 姜 盐 料酒 蒸鱼豉油 热油 鸡精所属菜系：粤菜菜品类别：海鲜口味分类：咸鲜味主体工艺：蒸制作时长：60分钟制作难度：中等菜品特色粤式清蒸鱼，最讲究原汁原味。调料不多，清淡好吃。
第1步
把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。
准备葱，姜
第2步
把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上
第3步
在鱼身放些姜片，倒入料酒
第4步
水开，隔水清蒸3分钟。
第5步
把蒸鱼盆里的水倒掉
第6步
再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉
第7步
撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。
第8步
在鱼身摆上姜丝。
第9步
摆上葱丝。
第10步
浇上热油即可。
注意事项：
1.一定要等水开了再蒸鱼。
2.把蒸鱼的水倒掉2次，就没有腥味了。
3.鱼头的背面不要剖开，要连着。