广式豆豉蒸排骨的做法
所需配料：主材：排骨；配料：蒜蓉、豆豉、姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞（装饰用）；调味料：盐、胡椒粉、米酒；所属菜系：粤菜菜品类别：热菜口味分类：咸鲜味主体工艺：蒸制作时长：90分钟以上制作难度：中等菜品特色这道粤菜首先是食材的选择的关键，要选那种骨头比筷子略粗一点的靓小排，瘦肉不能太厚，夹点肥的最好，尽量剁小块一点，排骨选对了就成功了一半。粤菜的味道比较清淡，如果你喜欢美味更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌。能使肉的口感变得爽脆的烹饪技巧是什么呢，那就是加入白糖，还可以起到提鲜的作用。
第1步
广式豆豉蒸排骨的做法步凑：小排泡半小时去血水；
第2步
沥干水分或者用厨房纸吸干；
第3步
加入大半勺白糖，半勺花生油；
第4步
然后加入适量的姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时；
第5步
准备好的豆豉冲干净用刀背拍扁，大蒜剁碎，腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎；
第6步
然后加入米酒，拌匀再腌制15分钟，加入厚湿淀粉；
第7步
水开后入蒸锅保持中火蒸20分钟左右。
第8步
广式豆豉蒸排骨做法建议：
1.加入白糖还可以起到使排骨肉有脆口的感觉；
2.加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。