蒜苔炒鱿鱼的做法
所需配料：用料：蒜苔250克、小鱿鱼2条、红椒1个。调味料：甜面酱、料酒、盐、胡椒粉所属菜系：川菜菜品类别：热菜口味分类：酱香味主体工艺：炒制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色蒜苔炒鱿鱼，或者蒜苔炒腊肉，都能感觉到蒜苔散发微微的蒜香，还有青菜的爽脆口感，非常美味。蒜苔炒鱿鱼其中要注意鱿鱼很嫩，也很容易熟，汆烫的时间要短，炒的时候也要快，否则肉质变硬就不好吃了。
第1步
将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；红椒去籽切丝备用；
第2步
鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条，入沸水汆烫10秒捞出备用；
第3步
炒锅加油烧热，放入蒜苔略炒断生后在加入甜面酱炒出香味；
第4步
将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒；
第5步
再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
另外自己用了一点甜面酱来调味，会增加一种甜丝丝的酱香口感，味道很不错呢。