私家菜 什锦福满堂的做法
所需配料：猪瘦肉、火腿、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、木耳、绿豆凉皮、盐、红油、生抽、醋、蒜末、香油所属菜系：私家菜菜品类别：凉菜口味分类：其他口味主体工艺：其他制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色这是属于一道开胃爽口凉拌菜。这道菜不管是孩子吃还是大人吃都非常不错菜品味道可口，颜色好看，有营养，不油腻。你也可以在家做一道这样的私家菜。
第1步
准备好所需要的食材：猪瘦肉、火腿、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、木耳、绿豆凉皮，待用；
第2步
把木耳泡发洗净并切成丝，绿豆凉皮切成稍宽的条，胡萝卜、火腿、黄瓜分别切成死；
第3步
开始做鸡蛋饼：
用油刷在锅内薄薄的刷一层油；
第4步
放入鸡蛋液，用小火煎成博饼后盛起，稍微放凉后，把蛋饼切成丝；
第5步
瘦肉切成丝，用盐、生抽和蛋清一起抓均，在锅内快速炒散后装盘待用；
第6步
用红油，生抽，醋，蒜末，香油，调成碗汁儿；
第7步
把火腿丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，蛋饼丝，分别摆在盘子周围，中间放上凉皮；
第8步
最后将炒好的肉丝放在凉皮上面，食用时浇上调味汁拌均即可。
第9步
做法中时煎蛋饼需注意：
1.火要小，不能煎焦了。
2.油要少，只需薄薄一层。
3.速度要快，快速将蛋液在锅内转一圆圈。