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党参马蹄猪腰汤

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-11

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党参马蹄猪腰汤
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
党参马蹄猪腰汤的做法

炖汤原料:猪腰、马蹄、党参
调料:盐
党参知识介绍:
党参为桔梗科植物党参、素花党参(西党参)、川党参、管花党参等的根。党参为多年生草本,生于山地灌木丛中及林缘。分布于东北、华北及河南、陕西、甘肃、宁夏、青海、四川、云南、西藏等地;素花党参生于海拔1500至3200米的之间的山地林下、林边及灌丛中,分布于山西中部、陕西南部、甘肃、青海、四川西北部;川党参生于海拔900至2300米的山地林边灌丛中,现有大量栽培,分布于陕西、湖北、湖南、四川、贵州等地;管花党参生于海拔1900至3000米之间的山地灌木林下及草丛中,分布于四川、贵州、云南。
移栽后第2或3年9至10月将根挖出,洗净,晒4至6小时,然后用绳捆起,揉搓使根充实,经反复3至4次处理后,即可扎成小捆,贮藏或进行加工。贮藏期间宜放于凉爽干燥处,避免虫蛀。
1. 党参根呈圆柱形或长圆锥形,表面灰黄色至红棕色,有不规则纵沟及皱疏生樱花 长皮孔,上部多不状皱纹;根头有多数突起的茎痕及芽痕,集成球状,习称“狮子盘头”;要破碎处有时可见黑褐色胶状物质柔润或坚硬,折断面较平坦,皮部厚,黄白色至至棕褐色,常有裂隙,与木部交接处有一深棕色环,木部约占直径的1/3至1/2,淡黄色。气微得,味甜,嚼之无渣。
2. 素花党参根稍短,表皮灰棕色,栓皮粗糙,多皱缩扭曲,上部环状密集,油点多。质坚韧断面不平整,嚼之有渣。
3. 川党参根下部少分枝。表面灰棕色,栓皮常局部脱落,上部环纹较稀。断面皮部肥厚,裂隙较少,味微甜,酸。
4. 管花党参根下部略有分枝,表面常皱缩成稀疏,根头有球状狮子务须头,断面粉质或糖样角质,气微香,味微甜。
均以根肥大粗壮,肉质柔润,香气浓,甜味重,活受罪之无渣者为佳。
党参营养分析:
党参对神经系统有兴奋作用,能增强机体抵抗力;能使家兔红细胞及血红蛋白增加;能扩张周围血管而降低血压,并可抑制肾上腺素的升压作用;具有调节胃肠运动,抗溃疡,抑制胃酸分泌,降低胃蛋白酶活性等作用;还对化疗放射线所引起的白细胞下降有提升作用。
党参适合人群:
实症、热症禁服;正虚邪实症不宜单独应用。
党参食疗作用:
党参味味甘,性平;归脾、肺经;质润气和;
具有健脾补肺,益气养血生津;
主治脾胃虚弱,食少便溏,倦怠乏力,肺虚喘咳,气短懒言,自汗,血虚萎黄,口渴。
党参食物相克
不宜与藜芦同用。
党参做法指导:
1. 党参生津止渴宜生用,健脾益气宜炙用。
2. 中气不足,脾胃虚弱,食少便溏,倦怠乏力等症,可与白术、茯苓、甘草同用,以健脾益气。
3. 脾虚胎动不安,胎萎滑胎者,可与白术、桑寄生等相佐,以健脾安胎。
使用提示:内服:煎汤,9至15克;或入丸、散,或熬膏。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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