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酸椒鱼头汤

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-10

78人看过

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酸椒鱼头汤
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
酸椒鱼头汤的做法

炖汤原料:

鲜鱼头、香菇、酸菜心、豆腐

调料:

姜、葱、花椒、精盐、鸡精、胡椒粉、米醋、植物油

鲢鱼头知识介绍:

古人云:“鳙之美者在于头”;民间也有“鳙鱼头,肉馒头”还有“吃鱼的女士更漂亮,吃鱼的先生更健康,吃鱼的孩子更聪明。”一说,是历来被美食家所推崇的鱼头之一。属鲤形目,鲤科,鲢亚科,鳙属。俗称:花鲢,胖头鱼,黑鲢,黄鲢,松鱼,鰫鱼,大头鱼,头很大,生活在淡水中。我相信很多人都吃过胖头鱼的鱼头,味道鲜美。 鱼头因其特殊的部位和活动的需要,除了骨头以外,整个都十分细嫩,尤其是鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物,易于被人体吸收,对美容和皮肤靓丽是很有作用的。 鱼头除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。

鲢鱼头营养分析:

1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;

2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;

3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

 鲢鱼头适合人群:

一般人均能食用

1. 适宜青年、记忆力减退者、老年人食用;

2. 瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。 鲢鱼头食疗作用:鱼头性温,味甘;有健脑的作用。

鲢鱼头做法指导:

1. 烹制鱼头时,一定要将其煮熟、煮透方可食用,以确保食用安全;

2. 鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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