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龙须燕丸

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-14

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龙须燕丸
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:清香味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
龙须燕丸的做法

龙须燕丸做法:

1、将虾仁、腿肉、开洋一起剁成细末;地栗也剁成细末,挤开水分,与虾仁、腿肉、开洋末放在一起,加盐和少洗清汤拌匀,做成40只丸子;

2、将燕皮用少许清水洒一洒,再用手将它卷软,切成细丝,分别黏在丸子外面,用盘子一只,盘底抹上一层薄油,以防黏底。然后将做好的丸子排在盘中,上笼用旺火蒸熟(约五分钟),取出,用少许热汤冲一冲,使丸子不致过于干燥;

3、用大碗盛好热清汤,将丸子推入碗内,撒上芹菜末即好。附注:制燕皮的方法是先将猪腿肉去筋去皮,用木棍砸成浆,加咸水(500克肉需咸水一汤匙)和匀。然后像擀面那样,在面板上撒些干面粉,将肉浆放在上面,用木棍慢慢擀开,再卷在木棍上,这样反覆擀成像纸一样簿,再在阴凉处晾干即好。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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