七彩冻鸭丝的做法
菜 名:七彩冻鸭丝
主 料:烧鸭1/2只,米粉1两(约40克),冬菇3只,西芹2条,甘笋1/4个。
配 料:汁料:柠檬皮茸1茶匙,柠檬汁3/2汤匙,糖1汤匙,水1汤匙。
做 法:
1、烧鸭除去骨和油脂,切粗条。
2、冬菇浸透,揸干水,加入少许油、生抽、糖拌匀,蒸熟,切丝。
3、西芹、甘笋洗净切丝,放入滚水中焯过,捞出,沥干水分。
4、汁料用文火煮滚备用。
5、米粉放入滚油中炸脆,放碟中央,将各材料放上,最后放入烧鸭丝,食时淋上汁料。
备 注:柠檬皮茸是将柠檬放在磨具上面擦取其青皮部分,将柠檬对切,榨汁,约可得汁3/2汤匙。