蒜薹炒腊肉的做法
原 料：蒜薹、腊肉、葱。
操 作：
1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。
2、腊肉切方块用水煮。
3、煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。
4、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。
5、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。
6、煎出灯盏窝了。
7、肉扒拉一边去，放蒜薹炒。
8、起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。
9、腊肉一定要炒出"灯盏窝",透明的灯盏窝，怕肥的女同胞也可以尝试。