柱侯酱凤爪的做法
主料：鸡爪240公克；
辅料：太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄；
调料： ①麦芽糖1小匙、白醋120㏄、②叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙、③麻油1小匙、豆豉1小匙、柱侯酱1大匙。
教您柱侯酱凤爪怎么做,如何做柱侯酱凤爪才好吃
1、将鸡爪洗净,用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用；
2、煮沸1锅水,将调味料①加入,然后把处理好的鸡爪放入汆烫,再捞起冲冷水,沥干水份后备用；
3、将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起,沥干油份,再放入锅中,加入240㏄的水,用小火煮20分钟,然后取出冲冷水,沥干水份后备用；
4、辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料②，最后加入辣椒末及调味料③拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。