魔芋泡椒鸡的做法
上小学那会儿，学校食堂经常吃泡椒魔芋豆腐，很下饭。在那时，魔芋豆腐可完完全全算是非常廉价的菜了，几毛钱就能买上一大块。要不然，学校食堂也不会隔三差五就来上那么一顿了。到如今，这魔芋豆腐可是摇身一变成了很矜贵的东东了，当然，摇身一变成为矜贵东东的还有很多很多。
前几天逛超市，发现有卖已加工成各种形状的魔芋豆腐的。一时之间还真有点小兴奋，一气儿买了好几盒。当然，如今早已不再是几毛钱一大块了，而是几块钱一小盒，几毛钱只能买到一小条而已啦！
人在大多数的时候总是有一种奇怪的心理，花了大价钱买来的东西，下意思地就会慎重地对待；而只花很少的钱就能买到的东西，随便一点处理它也就没什么所谓了。就算，有时候花了大价钱买来的和花少量钱买的其实就是同一种东西。
呵呵，这个魔芋豆腐，我也算是花了大价钱买来的，六块钱两小盒。既然是矜贵的东西，咱当然要认真地对待。再买只鸡来和它一起炖吧，不能还像小的时候学校食堂那样加点泡椒随便炒一炒了。很好吃，非常非常地下饭。比小时候学校食堂的貌似要好吃很多，是加了鸡肉的缘故么？土土小朋友在添第三碗饭的时候，发出了一声感叹：怎么可以如此下饭呢！
魔芋泡椒鸡
原料：仔鸡450克、魔芋豆腐250克、红泡椒、生姜、葱、蚝油、酱油、料酒、辣椒油、芝麻油、胡椒粉、白糖。
做法：
1、宰杀好的仔鸡洗净斩成块，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖，拌匀腌制20分钟；
2、红泡椒切成圈，生姜切成粗丝，葱切成段；
3、魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟，捞出，用清水冲洗几遍后沥干，待用；
4、热锅放油，下入腌制好的鸡块，大火爆炒，炒至鸡块表面呈微微的焦黄出油；
5、下入魔芋与生姜丝，炒匀；
6、下入刚好淹没锅内材料的热水，加入少许的盐，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，煮至锅内汤汁基本收干；
7、放入泡椒，翻炒约2分钟；
8、放入葱段，淋入辣椒油，再放入几滴芝麻油，炒匀后即可出锅。
经验分享：
1、鸡块下锅后要大火爆炒，将表面的水分炒干炒至出油，使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉；
2、如怕辣可省略辣椒油不放；
3、魔芋先用开水煮一会儿再用清水冲洗干净，可以去除里面的碱味。