什锦茄子的做法
什锦是指由多种原料制成或多种花样拼成的食品，如素什锦、什锦罐头等等。而什锦原本是“十样锦”的简
称，据说在千年前的宋朝，四川的蜀锦非常有名，四川地方每年给皇帝进贡的东西里面，都一定要有“十样锦”也就是十种花纹的织锦，日久天长人们便把不同花色的、相同类型的东西都称做“什锦”。
什锦茄子
原料：
茄子2根、梅干菜肉酱2小勺、腊肠、西兰花、清水少许、芝士粉、马苏里拉适量。
做法：
1、将茄子用清水洗净，把茄子皮削净。
2、用擦菜器把茄子擦成丝。
3、挖2小勺梅干菜肉酱放在碗中。
4、倒入少许的清水调匀。
5、把茄子丝放入一个较大的容器中，将调好的梅干菜肉酱倒入。
6、用筷子把茄子丝和梅干菜肉酱拌匀。
7、倒入烤碗中，撒入适量的芝士粉。
8、在撒一层麻辣口味的花生。
9、接着再撒一层马苏里拉丝、腊肠和少许西兰花。
10、放入预热220度的烤箱中层，烤焙至马苏里拉表面焦黄即可（大约15分钟）。
注意事项：
一、可选用自己喜好口味的肉酱或是炸酱来腌拌茄子丝，加入少许水调匀即可，水量过多会影响成品的口感；
二、如果直接当主食的话，加入1小勺酱就可以了，如果是当菜食用的话，要稍稍多加入1-2勺的酱料，因为酱料本身就是咸味的，因此不必额外加盐；三、烤焙至马苏里拉芝士表面焦黄色即可出炉食用（如果茄子份量过多，可事先将腌拌好的茄子丝烤焙5-8分钟，再撒马苏里拉芝士后入烤箱继续焗烤至焦黄色即可）。
这道焗烤什锦茄子是我在假期看一档美食节目时新学的，它是借鉴了焗饭的做法而制作的一道创意美食。美食达人很巧妙的用口感软嫩的茄子来替代米饭，这样做出的茄子口感酷似意大利面，可以当作主食来吃；也可以多放一些酱料腌拌茄子，这样焗出的茄子口味稍重，还可以用来配饭和拌面。因为焗烤用到的配料很丰富，所以得名什锦茄子，非常适合自己在家DIY。
我们可以随心所欲按自己喜好的口味搭配焗烤，无需炒制只要把茄子丝稍稍腌拌好，再撒上各色配料和芝士，放进烤箱烤焙一刻钟左右即可，绝对堪称是零厨艺新手的厨房福音哦。如果你是惧怕厨房油烟的零厨艺新手，那就快来试一试这浓香软滑、简单快手的超美味焗烤什锦茄子吧。
这色泽焦黄、香气扑鼻的焗烤什锦茄子，是不是光看着就让你食指大动了呢。
果真是什锦风味，口感相当丰富，每一口都会让你有不同的惊喜。焗烤的过程中，满室都是浓浓的焗烤香气，单单闻着就是一种极大的享受呢。
茄子控绝不可错过的美味茄子新吃法哦。吃前把芝士和茄子拌匀，茄子的嫩滑配上芝士的香浓，真是只能意会、无法言传的极品滋味啊。超爱这焦黄的色泽，诱人极了。