辣椒炒猪耳的做法
主料：猪耳朵1只 配料：小尖椒5根，青椒2根，蒜头3颗，洋葱半个，花椒15粒左右，花雕20毫升，白糖1勺，盐、生抽各适量。
辣椒炒猪耳的家常做法讲解。用辣椒来炒猪耳朵，炒出来的猪耳朵香辣扑鼻，吃到嘴里是又柔韧又嫩脆，味道香而不腻非常好吃。那么好吃的辣椒炒猪耳如何做呢？请看下面的详细教程。
猪耳朵吃到嘴里是又柔韧又脆，味道香而不腻非常好吃，是一道很棒的下酒好菜。猪耳朵不仅吃着香，口感好，营养也很丰富呢。猪耳朵里含有蛋白质、脂肪、维生素及多种人体所需的矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效。对于气血虚损、身体瘦弱的人有很好的食疗作用。在这儿，给大家介绍一道用辣椒来炒猪耳朵的菜，炒出来的猪耳朵香辣扑鼻，闻着就让人口水不断哦!
辣椒炒猪耳的做法教程：
1.猪耳朵洗净后，泡在清水中10分钟，然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟左右，至猪耳朵熟透
2.将煮熟的猪耳朵捞出，放在凉水中浸10分钟
3.浸猪耳朵的同时，将青椒斜切条，尖椒切小段，洋葱切丝、蒜切片
4.将凉透的猪耳朵切成细丝
5.炒锅中放油，放蒜片进去煸香，然后将尖椒倒入翻炒几下，再放洋葱丝、猪耳朵
6.翻炒均匀后，加入生抽和花雕各少许，继续翻炒至颜色上均匀后，倒入盐和糖
7.然后再翻炒2-3分钟入味即可。
辣椒炒猪耳的成品图：
辣椒炒猪耳的做法小技巧：
1、如果家里没有花雕的可以用料酒或白酒代替。
2、猪耳朵一定要切薄些，一方面容易入味儿，另一方面猪耳朵有脆骨，太大块儿吃起来费劲。
辣椒炒猪耳不但吃起来又脆又香非常美味，而且做法也不难。辣椒中含有丰富的维生素，辣椒和猪耳朵一起炒不仅有丰富的营养，还很是下饭呢。