山药木耳溜肝片的做法
主料：山药100克， 猪肝150克，木耳干20克 配料：青椒一只，胡椒粉1克， 淀粉一勺，姜，油，盐，老抽， 料酒，蒜各适量
山药木耳溜肝片的家常做讲解，猪肝要炒的嫩口感才好，教你山药木耳溜肝片怎么做才更好吃的详细步骤及怎样才不把猪肝炒太老的小技巧～～
山药木耳溜肝片做法很简单，山药和木耳都有很高的营养，健脾又补肾，加之猪肝的以形补形之功效，推出的这道山药木耳溜肝片可谓是即健脾又补益肝肾，再放点儿青椒开胃，真可谓“美味看得见”～
山药木耳溜肝片制作步骤：
1. 木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用(山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水)。
2. 山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟。
3. 猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒 半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油
4. 放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
5. 锅里热油，大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒
6. 翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。
山药木耳溜肝片的成品图：
山药木耳溜肝片的做法小技巧：
1、溜猪肝时，油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来才不老，并且溜的时间也不能太长，猪肝均匀变色即可。
2、炒木耳时最好用锅盖挡一下，注意不要烫伤自己。如果木耳里夹的有太多水分，容易导致热油飞溅。