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重庆麻辣烤鱼

菜谱创建时间

创建时间:2012-11-06

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重庆麻辣烤鱼
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
重庆麻辣烤鱼的做法
主料:鲫鱼、香芹、干辣椒 配料:花椒、大蒜、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、植物油、白糖、料酒、味精、生姜、洋葱

重庆麻辣烤鱼的家常做法非常简单易学,这道菜香辣可口是很好的下饭菜。这次选择一条比较大的鲫鱼来做这道菜。现在教你做香辣重庆麻辣烤鱼的详细步骤。

  重庆麻辣烤鱼,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。用这种方法做出的烤鱼,肉质鲜美,香辣可口,是非常下饭的一道菜。

  重庆麻辣烤鱼原料:

  主料:

  鲫鱼450克、香芹60克、干辣椒4个

  配料:

  花椒2克、大蒜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克

  重庆麻辣烤鱼的详细做法:

  1、大蒜剥成蒜瓣,干辣椒用干净的湿布擦干净,香芹洗净控干水分。

  2、把香芹切成寸段,洋葱切丝。

  3、鲫鱼去鳞、腮、和内脏清洗干净。

  4、鲫鱼从腹部下刀劈开,背部相连,用盐、胡椒粉抹遍鱼身,腌制5分钟。

  5、盘中铺一层洋葱丝,再放入4片姜片。

  6、把腌好的鲫鱼平放在洋葱和姜上面,在鱼身上倒入1茶匙的植物油抹匀。

  7、把鱼放入烤箱内,200度烤20分钟。

  8、起油锅,爆香蒜瓣和姜片。

  9、锅内放入郫县豆瓣酱。

  10、小火炒出红油。

  11、放入干辣椒,炒至辣椒微微变色。

  12、放入香芹段略炒。

  13、锅内加白糖、料酒和少许的水,大火煮开1分钟关火,加味精调匀。

  14、从烤箱内取出烤过的鱼,在鱼身上倒入炒好的材料,放入烤箱200度继续烤6-8分钟即可。

  重庆麻辣烤鱼的成品图:

重庆麻辣烤鱼
 

  重庆麻辣烤鱼成品图

  1、鱼已经提前入味,料汁炒至时又加了有咸味的郫县豆瓣酱,所以不用再放盐了。

  2、鱼在烤制的时候要根据鱼的大小适当调整烤制时间,避免夹生或者糊掉。

  在此还特别提醒大家重庆麻辣烤鱼在烤好以后要立即享用,味道最佳。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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