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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-14
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1. 用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米；2. 将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中；3. 炒锅用旺火烧热，放熟猪油35克烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；4. 然后放入姜、葱，烹姜汁酒10克，加二汤750毫升，烧沸后去掉姜、葱；5. 再放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里；6. 炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆，放入螺片，烹黄酒，加香油，迅速炒匀上盘即成。
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