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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-14
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1. 响螺取出肉，螺壳洗擦干净，下开水锅汆透，捞出待用；2. 螺肉与鸡腿分别切成片；3. 将鸡片盛入碗内，放入盐、糖、味精、淀粉、蛋清拌匀；4. 再将鸡片、螺片下旺火温油锅拉油至七成熟倒出；5. 沥油后的鸡片、螺片与火腿、蘑菇片拌匀，分别装在螺壳内待用；6. 锅烧热，放入猪油，烹入姜汁酒10克，加入上汤500毫升、盐、糖、味精、蚝油、肉豆蔻（碾碎）、胡椒粉、鸡油，烧制；7. 待烧开后用水淀粉扎芡，后将芡分别加入螺壳，上炉焖10 分钟，取出装入圆盆内即成。
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