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封坛豆瓣锦汇(五香豆瓣味)

菜谱创建时间

创建时间:2012-09-10

3041人看过

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封坛豆瓣锦汇(五香豆瓣味)
封坛豆瓣锦汇(五香豆瓣味)的主料:
猪蹄

猪蹄300克

鸡肉

鸡肉400克

辅料:
调料:
封坛豆瓣锦汇(五香豆瓣味)的做法

用料:猪蹄300克,老鸡400克,响螺片50克,玉米棒1只,去骨猪肘200克,水发干黄花20克,水发海带丝20克调料:味精3克,鸡精3克,特制豆瓣酱75克,色拉油1千克

封坛豆瓣锦汇(五香豆瓣味)做法:

  • 1、猪蹄去净残毛,入沸水汆水,捞出控水,入七成热的油锅中火炸1分钟左右至金黄色,捞出改成如图长条。
    2、老鸡半只,入沸水焯水控水后,入七成热的色拉油小火炸2分钟至金黄色,切成长条。
    3、去骨猪肘入沸水焯水,入七成热油中小火炸成金黄色,切成四方形肉方。
    4、将水发干黄花、海带丝洗净,垫钵底,上放猪蹄、老鸡、焯水10秒的响螺片、切块的玉米棒,放钵一周,中间放猪肘方,上面再放特制豆瓣和味精、鸡精入笼,不盖盖子,大火蒸4小时即可。
  • 小贴士:
  • 豆瓣味浓,色泽红亮,香飘满堂。猪蹄、响螺片等入味很足,加了玉米、黄花菜等,搭配互补,效果很好。

    特制豆瓣制法:锅下菜籽油400克,烧到五成热时,下特级郫县豆瓣500克、十三香20克、胡椒粉10克、花椒粉5克、姜25克、葱25克小火炒5分钟左右至香即成。
     


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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