麻蓉奶汁饺的做法
用料：面粉200克，清水300克，大油175-200克，椰蓉25克，芝麻25克，牛奶500克，调料：白糖225克，椰浆225克，玉米粉40克，奶粉10克，椰精0.2克，香草粉0.2克，鱼胶粉15克，黄油25克麻蓉奶汁饺做法：
1.将200克面粉过罗待用，300克水上火烧开，将过好罗的面粉倒入开水锅内，将锅离火迅速搅拌均匀，成柔软面团，冷却后粉刺搓入大油175克以及椰蓉、芝麻待用。
2.将100克牛奶与40克玉米粉调匀。将15克鱼胶粉与30克热水调匀。
3.将400克牛奶倒入锅内上火烧开，加入白糖、椰浆及调好的玉米粉和鱼胶，滴入椰精、香草粉、黄油，搅匀后倒入洁净的金属盘中，冷却后放入冰箱。
4.将面团揪成18克的剂子，包入8克凝结的奶汁馅，呈饺子形。
5.将1000克植物油倒入锅中，烧至185-190℃，将生坯放入漏勺，下入油锅炸成金黄色并使饺子表面形成均匀的网状即可。小贴士：风味特点：松酥香甜，奶味浓郁。
制作要点：1面要烫熟烫透。2搓油要分次加入，每次油量不宜过多。3炸制时要掌握油温，油温低易脱丝，油温高表面不易形成网状。
来源：
tags: