杏仁酸奶蛋黄挞的做法
食材 低粉50g大杏仁14颗细砂糖25g酸奶调料 蛋黄液50g黄油15g
1.黄油切小粒，室温软化后，加入细砂糖。
2.用打蛋器打至砂糖溶化。
3.分次加入蛋黄液。
4.用打蛋器搅打均匀。
5.低粉过一遍筛。
6.再将低粉筛入蛋糊。
7.搅拌成均匀面糊。
8.将面糊用勺子刮到挞模中，刮平刮均匀，放入铁质模具以免变形，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可，出炉后晾凉，用酸奶和大杏仁装饰。
主厨小贴士1．我的烤箱太小，所以量比较小，有条件可以加大用量，便于操作；
2．蛋液要分次加入，搅匀后再加入剩余的量；
3．涂抹面糊时要注意薄厚均匀，以免烤制时受热不均；
4．烤制时间视自家烤箱温度灵活制定，十分钟之后要看着点，以免烤糊；
5．挞模晾凉之后再敬爱如酸奶，冷藏之后口感更加。