鲜果杯子西米露的做法
食材 西米100g水200ml炼乳30g调料 水果
1.西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中。
2.沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右。
3.直至西米外层呈现透明。
4.将西米捞出，立刻冲冷水。
5.冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上。
6.直至西米吸足水分，涨至2-3倍大。
7.将西米捞出，充分沥干水分。
8.汤锅烧水，水沸后倒入西米。
9.不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来。
10.用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右。
11.捞出西米，沥干水分，放到杯子中。
12.加入炼乳，不需搅拌，水果切碎，装饰到杯中即可。
主厨小贴士
1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；
2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；
3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果。