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华夫饼

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

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华夫饼
  • 栏目:甜品 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
华夫饼的做法
食材 蛋黄4个牛奶180g细砂糖75g低筋粉180g蛋白4个调料 融化黄油30g香草精3-4滴柠檬汁少许盐少许蛋黄打散加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变浅,浓稠状态。

1.蛋黄打散加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变浅,浓稠状态。

黄油隔水融化。

2.黄油隔水融化。

再加入到打发好的蛋黄中拌匀。

3.再加入到打发好的蛋黄中拌匀。

蛋黄液中依次加入牛奶。

4.蛋黄液中依次加入牛奶。

香草精。

5.香草精。

低筋粉拌匀。

6.低筋粉拌匀。

蛋白用电动打蛋器打至粗泡滴入几滴柠檬汁和盐,分三次加入细砂糖,把蛋白打至细泡的时候加入第一次糖,依次加入第二和第三。

7.蛋白用电动打蛋器打至粗泡滴入几滴柠檬汁和盐,分三次加入细砂糖,把蛋白打至细泡的时候加入第一次糖,依次加入第二和第三。

一直打至硬性发泡。

8.一直打至硬性发泡。

取三分之一的蛋白放入蛋黄液中搅拌匀。

9.取三分之一的蛋白放入蛋黄液中搅拌匀。

再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌匀备用。

10.再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌匀备用。

模具先在煤气灶上预热,刷融化的黄油。

11.模具先在煤气灶上预热,刷融化的黄油。

倒入相应的蛋糕糊。

12.倒入相应的蛋糕糊。

烤的时候火以中小火为主,要时不时的左右上下移动一下,防止受热不均。

13.烤的时候火以中小火为主,要时不时的左右上下移动一下,防止受热不均。

烤至蛋糕两面金黄即可。

14.烤至蛋糕两面金黄即可。

主厨小贴士

1、华夫饼可以直接食用,或是加点果酱或是酸奶类的也行哦。
2、粉类要提前过筛哦,防止打结。
3、在烤制的时候不要开大火,俺试过很快会焦掉。一直用中小火就可以,一个华夫饼的时间大约在5-6分钟左右。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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