椰丝挂霜杏仁的做法
食材 手剥杏仁150g水100ml调料 白糖50g椰蓉50g
1.准备所需的主要原料。
2.平底锅中加入100ml的水，加入白糖，开火煮。
3.边煮边搅拌糖水，煮到糖水冒泡浓稠（之后转小火）。
4.之后加入杏仁，快速翻炒。
5.待杏仁均匀的挂上糖浆之后，筛入椰蓉（不筛也可以，直接将椰蓉加进去也行）。
6.冷却之后即可食用。
主厨小贴士
1，大杏仁最好选用原味的，这样挂霜过后的杏仁，味觉上比较容易凸显出椰丝的香味。
2，我买的是带壳的手剥薄皮杏仁，在剥壳过程中，杏仁表层的黄皮也很容易脱开，挂浆过程中发现，越是没有黄皮的杏仁，越好挂浆，同时挂浆也更均匀，所以如果能去掉那层黄平皮做挂霜更好。
3，熬糖浆的时候，一定要不停的搅动，以免受热不均匀或者糖浆熬不出效果。
4，糖浆熬至粘稠一定要转小火，以免熬焦。
5，粘稠的糖浆放入大杏仁，快速翻炒，让杏仁均匀的裹上糖浆。
6，最后撒椰丝的过程，动作要快，同时将椰丝过筛，一定要边筛边翻炒杏仁，最后挂浆的成品也比较均匀，如果直接将椰丝加进去翻炒也可以，只是这样会引起一部分的椰丝沾裹不上杏仁浪费了。
刚做出来热乎乎的杏仁软软的不硬脆，一定要等到冷却后口感味道才是最好的！