南瓜椰蓉抹茶酥的做法
食材 油皮：低筋面粉200克油酥：低筋面粉水100克奶粉50克调料 猪油60克抹茶粉8克猪油60克椰蓉100克糖30克白糖50克黄油50克
1.先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油。
2.将所有混合揉好后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟。
3.再和油酥。
4.将所有油酥材料混合，揉好后放入另一保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟。
5.将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟，趁热用勺将南瓜压成泥，在南瓜泥中加入椰蓉，白糖，奶粉和融化的黄油。
6.搅拌均匀，成南瓜椰蓉馅料备用。
7.分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来。
8.各分成12小份。
9.将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心。
10.用油皮将油酥包裹起来成球状。
11.将包好的油酥球整理成长方形。
12.用擀面杖将面团擀成长条状。
13.将它卷起来。
14.将横条转为竖条，将收口向上，压平。
15.再用用擀面杖将面团擀成长条状。
16.再卷起。
17.再继续松弛十分钟。
18.用刀从中间切开，切口朝下把他们都直立起来，再用掌心压缩。
19.始终保持切口朝下，用擀面杖擀成圆形，包入馅料。
20.整理好放入烤箱，中层，180度，25分钟。
主厨小贴士
油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；
油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；
折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟；
从中间截断，你可以发觉一圈一圈很明显，要注意切口朝下擀成圆片，再包入馅料；
由于我用的是南瓜泥，水分比较大，可以多加椰蓉，那样定型更好；也可以用吉士粉代贴奶粉，味道也会很不错。