梦幻长寿面的做法
【梦幻长寿面】（2人份）
材料：紫苋菜一把（取汁100g），面粉230g，盐3g。
做法：
1.紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色，但颜色稍浅，晾凉后可以直接取水100g和面。或者，捞出紫苋菜，放入少许冷水中，挤干紫苋菜，这时挤出的水颜色非常深，取此水做出的面条更好看。
2.100g紫苋菜汁加230g面粉，加盐3g（也可以不加），彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次。
3.饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮，如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大，需要在擀面前把面团分成两块，分别操作。（擀面条大面板最好了，我用的40*60cm的竹板，此分量的面团还是分了两份操作。）
4.擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃，可以分成几份装入袋中直接冷冻。
这样美好的颜色，加任何作料吃法都对它不起，直接清汤面最好。
不要直接把紫苋菜榨汁，那个汁颜色非常丑陋。
紫苋菜的‘容貌’，请参看这里：【紫苋菜】
这个面面的味道，怎么形容呢？与白水的手擀面还是有区别的，有淡淡的紫苋菜味道，很好吃，但也不是说浓香。要说具体的感觉，好吧，我只能说，如图一样，很美好。您，试试呗？
做过手擀面的人有这样的感觉么：其实，面条生坯比煮熟的面条更美好。
沾着那层薄薄的面粉，朦胧却又真实。
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