花样西红柿炒蛋的做法
食材 西红柿1个鸡蛋2个豇豆2根蒜2瓣调料 盐1/2茶匙蚝油1/2茶匙料酒1/2茶匙
1.鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。
2.锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用。
3.另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟。
4.再放入西红柿炒1分钟。
5.放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右。
6.打开盖子，淋入少许蚝油。
7.再调入适量盐。
8.最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可。
主厨小贴士
1.蛋液中调入少许料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好；、
2.炒蛋的时候在蛋液中加少许水，可以使蛋更加软嫩；
3.蚝油的用量一点点即可，主要为了提味，多了会使菜色变暗；
4.盐最好不要先加入，以免使蛋口感太咸，最后根据个人口味调节即可。