葱油鸦片鱼头的做法
食材 鸦片鱼头1个姜少许葱花一大把调料 蒜末少许料酒2汤勺盐2茶勺鸡精半茶勺色拉油2汤勺
1.鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断。
2.将调料1调成味汁。
3.浇在鱼身上。
4.蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可。
5.取出鱼头撒上葱花。
6.另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢。
主厨小贴士
鱼头已经很鲜，鸡精味精神马的，可以不放；如果喜欢上色，可以适当浇点酱油，海鲜酱油首选；葱花可以适当多点，热油一浇那个香哦，所以油必须烧热，同时小心溅到身上；蒸鱼时要先把水烧开，这样可以锁住鱼身上的水份，如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍，会使身格外的鲜嫩，这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。